Ingredientes
11 gemas
2 ovos inteiros
1 pitada sal fino
200 gramas açúcar
80 gramas farinha de trigo com fermento
1 colher de chá fermento em pó
60g (2 folhas) de massa filo
Q.b. manteiga derretida para untar
Preparação
Primeira parte
Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas com os ovos, sal e o açúcar, durante 15 minutos.
Entretanto, ligar o forno nos 180º e preparar a forma.
Pincelar com um pouco de manteiga uma forma de barro, redonda, sem buraco, de 24cm e colocar papel vegetal. Untar o papel vegetal.
Cortar as 2 folhas de massa filo ao meio e pincelar todas com manteiga. Dispor as folhas de massa na forma, sobre o papel vegetal.
Segunda parte
Depois de batidos os ovos, peneirar a farinha e o fermento e envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Verter o creme na forma e levar ao forno, já pré-aquecido, durante 40 minutos.
Estar com atenção ao crescimento do creme e, com recurso a um palito, verificar se a massa está cozida junto à borda da forma. No meio, deverá estar húmida.
Terceira parte
Retirar do forno.
Deixar arrefecer dentro da forma até baixar um pouco o volume do creme.
Desenformar e empratar.