Ingredientes
800 gr de requeijão
2 kg de abóbora menina
60 g de farinha
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de fermento em pó
Frutos secos a gosto
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação
Coze-se a abóbora em água temperada com sal.
Espreme-se a abóbora.
Separam-se as claras e batem-se em castelo.
Juntam-se à abóbora as gemas e os restantes ingredientes.
Envolvem-se delicadamente as claras.
Fritam-se colheradas em óleo quente.
Polvilham-se os bilharacos com açúcar e canela.