Cristina Manso Preto ensina uma receita de comida de conforto: Entremeada Grelhada com Arroz de Favas.
Ingredientes para a entremeada grelhada
8 fatias de entremeada de porco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 dentes de alho picado
Sumo de 1 limão
2 folhas de louro
Alecrim fresco q.b.
Ingrediente para o arroz de favas
1 chávena de arroz carolino
1 chávena de favas (descascadas e sem camisa)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
½ chouriço em rodelas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa fresca (picada) q.b.
4 chávenas de caldo de carne ou água
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação para a entremeada grelhada
Tempere as tiras de entremeada com sal, pimenta, alho picado, sumo de limão, louro e alecrim de véspera ou deixe no tempero por algumas horas.
Coloque uma placa de grelhar ou uma frigideira bem grossa no fogão e aqueça-a bem. Grelhe as tiras de ambos os lados e sirva quentinhas.
Preparação para o arroz de favas
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe cozinhar até se apresentar macia. Junte o alho picado, a folha de louro, os talos da salsa picados, o chouriço, a polpa de tomate e misture. Adicione o arroz (lavado e escorrido) e deixe fritar um pouco. Acrescente as favas, o caldo ou a água, mexa e tempere de sal.
Vá mexendo de vez em quando e acrescente mais caldo ou água, se necessário, até o arroz se apresentar cozido. Polvilhe com mais um pouco de salsa picada, retire do lume e sirva de imediato.