No programa de dia 8 de Janeiro de 2020 recebemos Fábio Paixão , chef, que preparou um hambúrguer tex mex com salada de couve e abacate.
Hambúrguer tex mex com salada de couve e abacate
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para os hambúrgueres
200 g de feijão encarnado enlatado
200 g de grão-de-bico enlatado
50 g de milho enlatado
40 g de farinha de aveia
1 cebola média
1 malagueta fresca
100 ml de azeite
1 colher (sopa) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
Para o mollho
75 g de sementes de girassol
240 ml de água
1 malagueta fresca
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
Para a salada
1/4 de couve coração
1 abacate maduro
30 g de miolo de amêndoa laminado
Preparação
1. Prepare os hambúrgueres: escorra e passe o feijão e o grão por água, escorra novamente, amasse-os com as mãos e misture-os (não é necessário ficarem totalmente desfeitos, podem ficar alguns inteiros).
2. Adicione a cebola picada, o milho escorrido e a malagueta picada e volte a amassar. Junte o pimentão-doce, a farinha de aveia, sal e pimenta e misture com as mãos, até obter uma massa homogénea.
3. Molde os hambúrgueres e frite-os numa frigideira com o azeite quente, de ambos os lados, até ficarem estaladiços.
4. Prepare o molho: deite as sementes de girassol num tacho, cubra com água, leve ao lume e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Escorra e passe por água fria. Deite no liquidificador e junte o pimentão-doce, a malagueta, o molho de soja, sal, pimenta e a água. Triture até ficar homogéneo, durante cerca de 2 minutos. Se necessário, incline o liquidificador um pouco, enquanto estiver a trabalhar, para que tudo se misture.
5. Prepare a salada: lamine finamente a couve coração; descasque e corte o abacate em pedaços. Envolva a couve com o abacate, as amêndoas e o molho anterior e sirva com os hambúgueres.
Recebemos também Margarida Araújo, que é diretora da revista Veggie, e vem apresentar a nova revista.
Veja ou reveja o momento no vídeo em baixo: