No programa de dia 14 de Novembro de 2019 recebemos mais um concurso de “A Mesa dos Portugueses”, desta vez, na categoria de Doçaria.
Recebemos os seguintes concorrentes:
– Cristina Cunha Queda, com a receita da “As Noviças do meu Abade”;
– Ana Manuela Jorge, com a receita de “Bolo de Gila da Avó Mariazinha”.
Para preparar as Noviças do Meu Abade necessita de:
Ingredientes
Açúcar 500+150g
Gemas de ovo 15
Água 1L
Licor tangerina 50 mL
Miolo de amêndoa sem pele 135g
Pau canela 1
Toucinho 40g
Vidrado casca de tangerina 100g
Preparação
Preparar caramelo com 150 g de açúcar e colocar no fundo de forminhas pequenas.
Num tacho colocar os 500 g de açúcar, a água, o toucinho cortado muito fino, o vidrado da casca das tangerinas, o pau de canela e levar ao lume até atingir 110 C.
Passar a calda por um coador de rede e deixar arrefecer.
Numa taça cortar as gemas com uma faca, adicionar o licor de tangerina e misturar.
Coar a mistura num passador de rede e juntar o miolo de amêndoa previamente triturado.
Juntar a calda arrefecida à mistura e misturar bem.
Deitar nas formas com o caramelo e tapar com folha de alumínio.
Levar ao forno a 175 C em banho maria até estar cozido.
Desenformar em quente.
Decorar com raspa de tangerina.
Para preparar o Bolo de Gila da Avó Mariazinha necessita de:
Ingredientes
Açúcar 250 gr
Frasco de Doce de Gila 250 gr
Miolo de amêndoa 250 gr
Ovos 6
Limão 1
Fermento 1 colher de sobremesa
Amêndoa laminada 100 gr
Preparação
Começa por se bater os ovos com o açúcar e a raspa de um limão.
Junta-se depois o miolo de amêndoa, envolve-se bem e adiciona-se depois o doce de gila e o fermento.
Unta-se uma forma e vai ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Numa frigideira coloque a amêndoa laminada e deixe tostar ligeiramente.
Finalize com a amêndoa laminada.
Veja ou reveja aqui a confeção dos pratos:
No vídeo abaixo foi atribuído o vencedor da categoria: