POSTA À CONFRARIA GASTRONÓMICA DA RAÇA AROUQUESA – RECEITA DO CHEF LUÍS LABRADOR
Ingredientes:
Posta de alcatra, cortada com espessura de 2 cm
Sal
Preparação:
Preparam-se as brasas de carvão vegetal e coloca-se a posta sobre a grade de ferro.
Tempera-se a superfície da posta com um pouco de sal.
Sela-se a posta durante breves instantes, de forma a que não perca os sucos.
Depois, vira-se a posta para selar o outro lado, temperando-se com sal a superfície que esteve a selar.
A posta é virada as vezes que se considerar necessário, de forma a que fique mais, ou menos, passada.
Tendo já os legumes e as batatas preparados, faz-se o empratamento e serve-se bem quente.
A carne vai “derramar” os sucos sobre o prato.