Açorda de cherne
Ingredientes:
2 fatias de pão alentejano (preferencialmente)
30 g de cherne
1 dente de alho
1 colher de chá de azeite
200 ml de água (aproximadamente)
1 pé de coentros (opcional)
Preparação:
Coza o peixe em cerca de 200 ml de água.
Retire o peixe da cozedura, coe o caldo e reserve-o.
Num tacho pequeno, coloque o caldo da cozedura do peixe, juntamente com o dente de alho e azeite.
Quando ferver, adicione o pão esfarelado, ou seja, partido em pedaços pequenos.
Acrescente apenas o pão suficiente para cobrir a superfície do tacho.
Em lume brando, vá mexendo e esmagando o pão levemente.
Junte o peixe desfiado em pequenos pedaços e desprovido de qualquer espinha ou pele.
Mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
Retire do lume e acrescente os coentros picados
NOTA: Caso não tenha cherne, poderá confecionar a receita com pescada ou outro peixe de carne branca