RABANADAS (TRADICIONAIS OU NO FORNO)
Ingredientes:
Para as rabanadas:
1 Pão de cacete (com 2 a 3 dias)
1 L de Leite
6 Ovos
1 pau de Canela
2 colheres de sopa de Mel
Q.b. de Óleo (para fritar) – opcional
Q.b. de Manteiga (para untar o pyrex)
Q.b. de Canela em pó
Para a calda:
4 chávenas de Açúcar
4 chávenas de Água
4 paus de canela
4 Cascas de limão
Preparação:
Para as rabanadas:
Corte o pão de cacete em fatias grossas. Leve ao lume o leite com o pau de canela e o mel até levantar fervura. Mergulhe as fatias de pão no leite, uma a uma e escorra bem. Reserve.
Bata as claras em castelo. Num prato, desfaça as gemas com um garfo e misture-as às claras em castelo, envolvendo suavemente.
Aqueça uma frigideira com bastante óleo ou unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com manteiga
Passe as fatias de pão pela mistura de gemas com claras e frite no óleo quente e escorra sobre papel de cozinha ou coloque no tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno a 200º C até estarem douradas.
Polvilhe as rabanadas com canela e coloque-as em camadas, numa taça funda. Regue-as com a calda já fria.
Para a calda:
Num tacho misture o açúcar, a água, os paus de canela e as casquinhas de limão. Leve ao lume e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Retire do lume, deixe arrefecer e regue com esta calda, as rabanadas já prontas.
DICA:
Pode fazer também uma parte destas rabanadas sem calda. Neste caso, depois de fritas, passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto