No dia 20 de Dezembro de 2018 a Praça da Alegria recebeu Cristina Manso Preto que confeccionou a receita de “Bolo-Rei Salgado”.
Ingredientes
240 ml de leite morno
2 colheres de sopa de sumo de limão
½ chouriço
2 chávenas de farinha de trigo tipo 55 (peneirada)
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal fino
100 g de manteiga (cortada em cubinhos)
1 ovo (batido com um garfo)
50 g de toucinho fumado (em cubinhos)
50 g de azeitonas pretas (descaroçadas)
50 g de amêndoas (inteiras)
Farinha para polvilhar – q.b.
Preparação
Misture o leite morno com o sumo de limão, mexa bem e deixe repousar, à temperatura ambiente por cerca de 10 minutos até o leite se apresentar coalhado.
Corte seis rodelas do chouriço e corte o restante chouriço em cubinhos. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture numa taça a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque esta mistura seca na taça da batedeira elétrica (equipada com o gancho) e adicione a manteiga. Misture em velocidade baixa, até que a manteiga esteja bem envolvida na mistura seca.
Misture o leite coalhado com o ovo batido e mexa. Junte este líquido, lentamente, à mistura da farinha continuando a misturar em velocidade muito baixa.
Junte o chouriço em cubinhos e o o toucinho (reserve um pouco para a decoração) e termine de misturar.
Desligue a batedeira e coloque a massa na superfície de trabalho muito bem enfarinhada. Amasse esta massa um pouco com as mãos bem enfarinhadas e vá adicionando mais farinha na mesa, até a massa deixar de colar às mãos.
Faça um rolo com a massa e feche em coroa.
Coloque a coroa de massa num tabuleiro forrado de papel vegetal e decore com as rodelas de chouriço, as azeitonas, as amêndoas e o toucinho.
Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grade.
Sirva quentinho e acabado de fazer ou à temperatura ambiente.