Ingredientes (para 4 pessoas)
- 12 folhas de couve-lombarda escaldadas
- 200g de lentilhas cozidas
- 50g de curgetes
- 100 g de cebola picada
- 4 colheres sopa de azeite
- 2 dentes de alho picado
- 100 g de cenoura em cubos
- 300g de tomate em cubos
- 1 dl de caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- Pão ralado
Preparação
- Refogar em metade do azeite o alho picado, metade da cebola picada, metade da cenoura, metade de tomate e deixe estufar bem. Acrescente as lentilhas, curgetes e o caldo de legumes. Retire do legume e reserve.
- Envolva o recheio nas folhas de couve-lombarda e disponha num tabuleiro.
- Leve ao lume o restante azeite com o alho e cebola. Deixe alourar. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, tempere de sal e pimenta. Termine com salsa picada e cubra as folhas de couve lombarda com este molho.
- Polvilhe com o pão ralado, verta um fio de azeite e leve ao forno a gratinar.
