Mil Folhas de Beringela com Grão-de-Bico e Iogurte – Chef Hélio Loureiro

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada
• 2 beringelas assadas
• 1 pimento encarnado assado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 50g de miolo de nozes
• 50g de uvas passas
• 50g de amêndoas
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de pasta de gergelim
• 3 dentes de alho
• Sumo de limão
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colheres de sopa de azeite
• 200g grão-de-bico cozido
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Pimenta preta

Preparação

1. Depois de assadas as beringelas retire a pele e desfaça em puré.
2. Envolva o miolo das nozes e amêndoas picadas grosseiramente, a salsa picada, as uvas passas. Tempere de sal e pimenta.
3. Desfaça o iogurte natural com os dentes de alho esmagados, coentros picados, pasta de gergelim, sumo de limão e envolva tudo muito bem.
4. Misture com o puré de beringela.
5. Leve ao lume o azeite acrescente o grão-de-bico, envolva com o pimentão-doce, pimenta preta moída.
6. Num prato coloque a pasta de beringela e por cima disponha o grão-de-bico.
7. Depois de cortada em retângulos a massa folhada leve-a ao forno a 200 graus durante 15m.
8. No prato disponha em camadas com o puré e o grão-de-bico.