INGREDIENTES:
- ½ cháv. de soja fina;
- 1 cháv. de água a ferver;
- ½ limão;
- 3 tomates maduros;
- 2 dentes de alho;
- 1 cenoura;
- ½ cháv. de ervilhas;
- 4 cogumelos;
- 1 tira de pimento;
- 1 folha de louro;
- azeite e sal (q. b.);
- alho em pó, manjericão, tomilho e pimenta preta (q. b.)
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MODO DE FAZER
Numa taça, demolhe a soja com água a ferver. Junte o sumo e a casca de limão e um pouco de sal e deixe repousar por 20 minutos. Escorra bem o excesso de água e tempere com alho em pó, manjericão e tomilho. Reserve.
Pele o tomate e corte-o em cubos; pique o alho, a cenoura e o pimento; lamine os cogumelos.
Leve ao lume uma caçarola com um fio de azeite e salteie o alho e o tomate, até este ficar macio. Junte a cenoura, as ervilhas, os cogumelos, o pimento e a folha de louro, e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a soja escorrida, mexa bem e retifique o tempero com sal, tomilho e pimenta preta. Junte um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume baixo.
Sirva a bolonhesa polvilhada com cebolinho picado e acompanhe com puré, esparguete integral ou polenta.
