No dia 11 de Março de 2019 foi a vez de apresentar a Mostra de Produtos Conservas Portugal Norte na rubrica “Portugalíssimo”. Reveja o momento no vídeo em baixo.
WRAP DE SARDINHA COM MOLHO TERIYAKI
Ingredientes:
1 Embalagem de Wraps
2 Latas Sardinha com molho Teriyaki
Folhas de alface
Preparação:
Colocar a Sardinha com molho Teriyaki da lata Porthos sobre a fatia de wrap aberta, acrescentar folhas de alface iceberg e enrolar.
WRAP DE ATUM COM ENDRO
Ingredientes:
2 Latas de Filetes de Atum com endro Dama
1 Embalagem de Wraps
Alface a gosto
1 Cenoura cortada aos palitos finos
250g de iogurte grego natural
Raspa e sumo de ½ lima
1 Colher sopa de azeite (pode usar o que está na conserva)
Pimenta e sal q.b.
3 Folhas de hortelã fresca picada
Preparação:
Molho de iogurte – numa taça colocar o iogurte, a raspa e sumo da ½ lima, a colher de azeite e mexer. Temperar com pimenta e sal, juntar as folhas de hortelã picadas e misturar tudo muito bem. Em seguida, colocar nos wraps um pouco de molho de iogurte, por cima espalhar a alface, a cenoura e os Filetes de Atum com endro Dama Brand, depois é só enrolar os wraps.
Receitas Ramirez do Chef Manuel Vieira
FILETES DE ATUM EM AZEITE COM CRÈME FRAÎCHE E MOSTARDA
Ingredientes:
Massa de blinis:
Farinha T55 – 350g
Leite (ml)- 500g
Fermento em pó -20g
3 Ovos – 165g
Sal dos Himalaias – 0,5g
Manteiga -50g
Conteúdo:
Filete de atum em azeite Ramirez – 156g
Crème fraîche- 100g
Mostarda em grão -7g
Mirtilos – 8
Ovas de truta – 15g
Microlegumes de borragem – 1g
Rebentos de rabanete – 1g
Modo de preparação:
Da massa de blinis:
Misturar a farinha com o fermento.
Juntar o leite aos poucos
Juntar os ovos, um a um, misturando bem.
Temperar com flor de sal dos Himalaias.
Finalizar com a manteiga derretida.
Confecionar os blinis com ajuda de uma frigideira, de ambos os lados.
Misturar o crème fraîche com mostarda e colocar por cima dos blinis.
Colocar meio mirtilo, o filete de atum, as ovas de truta e por fim os microlegumes de borragem e rebentos de rabanete para decorar.
SARDINHA FUMADA EM PROFITEROLES
Ingredientes (10 porções)
Sardinhas fumadas em azeite Ramirez – 176g
Profiteroles – 29g
Maionese – 200g
Ketchup – 12g
Molho inglês -8g
Molho de ostra – 8g
Sal líquido (ml) – 3g
Ovas de tobiko pretas -5g
Micro legumes de daikon – 3g
Pickles – 50g
Preparação:
Do patê:
Colocar dentro da picadora: maionese, pickles, ketchup, molho inglês, molho de ostra e a sardinha fumada.
Triturar.
Rechear os profiteroles com ajuda de um saco de pasteleiro.
Borrifar com o sal líquido e decorar a gosto, por exemplo com ovas de tobiko pretas e micro legumes de Daikon.
PATÊ DE CAVALA FUMADA COM AZEITONAS E PÉROLA DE VINAGRE EM TARTELETE
Ingredientes (10 porções)
Filetes de Cavala fumados Ramirez -168g
Tarteletes redondas – 65g
Pérolas de vinagre com chalotas – 34g
Maionese – 200g
Groselhas – 14g
Azeitona Preta – 50g
Rebentos de alho francês – 2g
Rebentos de cebolinho – 1g
Preparação:
Do patê:
Colocar dentro da picadora: maionese, azeitona e a cavala fumada.
Triturar.
Rechear a tartelete.
Decorar com groselhas, pérolas de vinagre, rebentos de alho francês e rebentos de cebolinho.