A Gumelo recolhe borra de café de forma seletiva, junto de parceiros dos ramos da restauração, hotelaria e cafetaria. Essa borra de café, processada imediatamente após a recolha, conserva todas as qualidades e valida-se como um substrato de extremo interesse nutricional para a produção de cogumelos.
À borra de café, é adicionada a ‘semente’ de cogumelo, numa mistura homogénea. Esta mistura é colocada em sacos especiais de cultivo que permanecem posteriormente cerca de 20 dias em encubação em ambiente controlado.
Após este período, os blocos de mistura encontram-se prontos para serem embalados e comercializados. Para ativar a experiência de cultivo, basta retirar a janela frontal da caixa Gumelo, fazer um corte no plástico interior e borrifar com água diariamente. Passado alguns dias teremos cogumelos frescos produzidos por nós.
São amigos do ambiente, caseiros e deliciosos à mesa. Estes cogumelos nascem em borra de café, crescem dentro de uma caixinha e casam na perfeição com os nossos tachos. A Eco Gumelo torna-nos uns verdadeiros capuchinhos vermelhos com a vantagem de não irmos à floresta.
O objectivo da Eco Gumelo, empresa que comercializa, desde setembro de 2012, estes cogumelos que nascem dentro de caixinhas é transformar o que era desperdício num alimento de alto valor nutritivo. Como? Utilizando a borra de café que, aqui, funciona como substrato onde crescem estes cogumelos.
