Lima-kaffir ou combava (Citrus histrix). Muito utilizada na cozinha asiática, rara em Portugal. Aroma refrescante e floral, parece reunir todos os cítricos do mundo num só. Sabor explosivo, persistente, delicado, indicado. Um dos condimentos mais caros do mercado português.
Stévia (Stevia rebaudiana). Pode ser centenas de vezes mais doce do que açúcar refinado. Um excelente substituto do açúcar, não tem valor calórico e pode ser tomado de forma segura por todos.
Tomilho bela-luz (Thymus mastichina). Um secular substituto do sal. Apenas espontâneo na Península Ibérica, até há bem pouco tempo esquecido do público em geral. Uma das melhores plantas para cozinhar lá em casa.
Erva-peixeira ou hortelã-da-ribeira (Mentha cervina). Apenas espontâneo na Península Ibérica. Perdida nos tempos, volta agora há cozinha atrás de peixes, sopas, queijos, aos quais confere um sabor muito especial.
