SALMÃO EM PAPELOTES COM BATATA-DOCE ASSADA NO FORNO
Ingredientes:
4 Postas de Salmão
½ Cebola (picada)
1 Pé de Alho-francês (a parte branca, cortada em rodelas)
1 Tomate (cortado em cubinhos)
1 Limão (apenas o sumo)
4 hastes de Endro (ou Aneto) fresco
4 Batatas-doces
Q.b. de Sal
Q.b. de Pimenta
Q.b. de Azeite
Q.b. de Tomilho seco
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave muito bem as batatas-doces, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a parte cortada voltada para baixo. Regue-as com um fiozinho de azeite, polvilhe com um pouco de sal e tomilho seco e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Vire-as e deixe-as assar por mais 15 minutos.
Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Numa taça misture a cebola picada, o alho-francês cortado e o tomate em cubinhos.
Coloque uma posta de salmão no centro de uma folha de papel vegetal e coloque uma porção da mistura de legumes sobre o peixe. Regue com um fiozinho de azeite, espalhe um pouco de endro por cima e feche o papelote. Repita com as restantes postas de salmão.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e sirva de imediato, acompanhado pelas batatas-doces assadas.