MIL-FOLHAS DE REQUEIJÃO E FRAMBOESAS
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada retangular fresca
400 ml de natas (bem frias)
2 colheres de sopa de açúcar em pó (peneirado)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
200 g de requeijão (à temperatura ambiente)
Q.b. de framboesas frescas
Q.b. de pistachios (sem pele e picados)
Q.b. de farinha de trigo
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reserve.
Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha e estenda a massa folhada.
Corte a massa folhada em 8 rectângulos e coloque-os, separados entre si, no tabuleiro.
Pique os rectângulos de massa com a ajuda de um garfo e cubra-os com outra folha de papel vegetal.
Disponha feijão seco sobre a folha de papel vegetal (para fazer peso) e leve ao forno, por cerca de 8 minutos. Retire do forno, retire a folha de papel vegetal com os feijões e leve de novo ao forno por mais 5 minutos, até ficarem douradinhos.
Retire do forno, retire-os do tabuleiro quente e deixe arrefecer na totalidade à temperatura ambiente.
Bata as natas com o açúcar em pó e o extracto de baunilha até se apresentarem bem firmes. Reserve.
Bata o requeijão com uma batedeira eléctrica até se apresentar macio. Acrescente as natas batidas reservadas e misture bem.
Para montar disponha um rectângulo de massa folhada, cubra com o creme de requeijão, disponha novo rectângulo de massa por cima e cubra com nova porção de creme de requeijão. Decore com framboesas frescas e polvilhe com os pistáchios partidos e com açúcar em pó.
Repita a operação com as restantes placas folhadas e sirva de imediato.