FIGOS ASSADOS COM CHANTILLY DE COCO E HORTELÃ
Ingredientes:
Para os figos assados:
10 Figos (lavados e cortados ao meio)
50 ml de Vinho do Porto Tawny
2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico
2 colheres de sopa de Mel
1 colher de chá de Azeite
1 pitada de Sal
Q.b. de Amêndoas laminadas (para polvilhar)
Para o chantilly de coco e hortelã:
2 Latas de Leite de Coco (coloque de véspera no frigorífico)
1 colher de sopa de Mel
2 colheres de chá de Essência de Baunilha
Q.b. de Hortelã fresca (picada)
Preparação:
Para os figos assados:
Pré-aqueça o forno a 220º C.
Disponha os figos numa travessa própria para ir ao forno e regue-os com o vinho do Porto Tawny, o vinagre balsâmico, o mel e a pitada de sal.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos, retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Para o chantilly de coco:
Retire a parte sólida do leite de coco e rejeite a parte líquida (reserve-a para outra receita).
Com a ajuda de uma batedeira, bata bem a parte sólida do leite de coco até se apresentar num creme fofo e firme (quase como chantilly).
Adicione o mel, a essência de baunilha e a hortelã picada e envolva cuidadosamente.
Sirva os figos com uma colherada de chantilly de coco e hortelã, polvilhe com as amêndoas laminadas e decore com uma folhinha de hortelã.
E bom apetite!