Pasta fresca com grão de bico e beringela
Ingredientes
160g de massa fresca
1 colher de sobremesa de azeite
50 g de pimento vermelho
200 g de tomate cacho
300 g de beringela
150 g de espinafres
1 colher de chá de orégãos secos
2 dentes de alho picados
100 g de cebola
200 g de grão de bico
Folhas de manjericão
50 g de queijo da ilha de São Jorge ralado
Preparação
1º Leve ao lume um wook com o azeite. Junte a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
2º Junte o tomate e o pimento cortado em cubos, deixe cozinhar e apurar.
3º Acrescente o grão de bico, envolva bem. Por fim envolva as folhas de espinafres.
2º Salteie a massa fresca cozida neste molho, tempere de pimenta preta e folhas de manjericão.