Lasanha de Marisco
Ingredientes
Para o molho béchamel
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
700 ml de leite (quente)
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Q.b. de noz moscada
Q.b. de sumo de limão
Para a lasanha
4 a 6 de folhas de lasanha
Q.b. de azeite
1 cebola (picada)
2 dentes de alho (picados)
2 tomates (cortados em cubinhos)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Q.b. de vinho branco
200 g de miolo de camarão
200 g de miolo de mexilhão
200 g de miolo de amêijoa ou berbigão
Q.b. de salsa ou coentros picados
Q.b. de queijo ralado
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Preparação
Para o béchamel
Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Retire do lume, tempere de sal, pimenta, noz moscada e umas gotinhas de sumo de limão. Reserve.
Para a lasanha
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Aqueça um fio de azeite num tacho, junte a cebola, deixe cozinhar até se apresentar macia, adicione o alho e deixe refogar. Acrescente os tomates, a polpa de tomate e os talos da salsa ou dos coentros picados, tempere de sal e pimenta e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe fervilhar e evaporar o álcool.
Junte os camarões, as amêijoas e os mexilhões e deixe cozinhar. Acrescente uma parte do molho béchamel reservado, a salsa ou os coentros picados e misture.
Retifique os temperos de sal e pimenta e retire do lume.
Espalhe uma porção do molho de marisco numa travessa própria para ir ao forno e à mesa, cubra com folhas de lasanha (que vai mergulhando em bastante água a ferver temperada com sal e escorrendo), espalhe novamente molho de marisco, folhas de lasanha, molho de marisco e repita a operação até esgotar todos os ingredientes (a última camada devem ser folhas de lasanha).
Cubra generosamente com o restante béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, até se apresentar douradinha.
E bom apetite!