BOLO DE MEL E LIMÃO
Ingredientes
Para a massa
Mel – 130 ml
Azeite – 70 ml
Ovos – 2
Limão – 1 (a raspa de 1 e 2 colheres de sopa de sumo)
Farinha – 190 g
Fermento em pó – 1 colher de chá bem cheia
Iogurte natural ou de aroma de limão – 1 (menos uma colher de sopa que vai reservar para a cobertura)
Manteiga para untar a forma – q.b.
Para a calda
Limão – ½ (o sumo)
Mel – 1 colher de sopa
Para a cobertura
Açúcar em pó – 150 g
Sumo de limão – 1 colher de sopa
Iogurte natural ou de aroma de limão – 1 colher de sopa (que reservou do iogurte da massa)
Preparação
Para a massa
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e reserve.
Misture o mel e o azeite. Acrescente os ovos, um a um, o sumo e a raspa
de limão.
Adicione a farinha peneirada aos poucos, o iogurte e misture bem.
Junte o fermento, envolva e espalhe a massa na forma.
Leve ao forno por cerca de 55 minutos (verifique com um palito), retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para a calda
Enquanto o bolo se encontra no forno misture num tacho o sumo de limão com a colher de sopa de mel, leve ao lume até levantar fervura e deixe ferver durante dois minutos.
Pincele o bolo com esta calda, assim que o desenformar, picando-o com a ajuda de um palito comprido e deixe arrefecer na totalidade.
Para a cobertura
Coloque numa taça o açúcar em pó peneirado, a colher de sopa de iogurte e o sumo de limão e mexa até se apresentar uma mistura homogénea.
Quando o bolo já se apresentar frio cubra com a cobertura e delicie-se!