BOLO DE MAÇÃ E CARAMELO
Ingredientes:
Para forrar a forma:
240 g de açúcar
6 a 7 colheres de sopa de água
2 a 3 maçãs (descascadas, descaroçadas e cortadas em meias-luas)
Para a massa:
6 ovos
50 g de margarina (amolecida)
250 g de açúcar mascavado escuro
10 colheres de sopa de água
325 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 maçã (descascada, descaroçada e cortada em cubos)
Para cobrir o bolo:
Açúcar – 100 g
Água – 2 colheres de sopa
Natas – 150 ml (aquecidas)
Manteiga – 25 g (cortada em cubinhos)
Flor de sal – 1 pitada
Preparação:
Para forrar a forma:
Comece por fazer o caramelo – coloque o açúcar num tacho, junte-lhe quatro colheres de sopa de água e misture.
Leve a lume brando até ficar em caramelo, sem mexer – tenha paciência pois o processo vai acontecer todo sem a sua ajuda, limite-se a apreciar.
Mal o açúcar se tenha transformado em caramelo, retire o tacho do lume, junte-lhe mais duas ou três colheres de sopa de água e mexa bem (tenha cuidado ao adicionar a água, pois pode queimar-se). Barre uma forma redonda, sem buraco, com este caramelo, disponha as meias-luas de maçã no fundo da forma e reserve.
Para a massa:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata as gemas com a margarina, junte o açúcar e continue a bater. Acrescente a água e bata de novo.
Misture a farinha com o fermento e vá-a adicionando aos poucos à massa, continuando a bater.
Bata as claras em castelo e adicione-as, a pouco e pouco, envolvendo cuidadosamente.
Acrescente as maçãs em cubos e coloque a massa na forma.
Leve ao forno por cerca de 60 minutos (teste com o palito).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para cobrir o bolo:
Num tacho misture o açúcar e duas colheres de sopa de água. Mal o açúcar se apresente em caramelo claro junte as natas, aos poucos e mexendo sempre. Retire do lume, acrescente a manteiga e uma pitada de flor de sal e mexa bem.
Regue o bolo com este caramelo e delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto