CUSCUS DE VINHAIS COM LACTARIUS DELICIOSUS (MÍSCARO)
Ingredientes (para 5 pessoas):
Cuscus 200 g
Roché de Alheira 5 unidades
Cebola 10 g
Azeite 1 dl
Manteiga 30 g
Caldo de Galinha q.b.
Sal q.b.
Vinho Branco q.b.
Preparação:
Em primeiro lugar, alouramos a cebola em azeite.
De seguida, introduz-se os cuscus e deixamos alourar.
Refrescamos com vinho branco e adicionamos aos poucos, caldo de galinha.
Quando os cuscus estiverem no ponto, incorporamos os cogumelos e deixamos cozinhar.
Retificamos temperos, incorporamos a manteiga e deixamos secar. De seguida, empratamos.
O roché de alheira é composto por alheira recheada por uma ganache de castanha e panada em castanha e amêndoa.
De seguida é frita em azeite.