ARROZ DE GALO “PÉ DESCALÇO”
Ingredientes:
1 galo
2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
½ chouriço
Preparação:
Cortar o galo aos bocados e temperar com vinho, alhos, pimenta e sal.
Fazer o puxado com o azeite e as cebolas; quando começar a alourar deita-se a salsa e um pouquinho de colorau.
Deitar a carne, envolver e refrescar com vinho da marinada.
Retificar o tempero, tapar o tacho e cozer em lume brando.
Não deixe apurar muito para assim ter tempero para o arroz.
Retire a carne e o excesso da gordura para um tacho, conserve quente.
Acrescente água, três partes de água para uma de arroz.
Quando estiver quase cozido o arroz deite o chouriço e o sangue diluído em água fria.
Retifique de sal e sirva.