Ingredientes:
- 2 filetes de Cantaril
- 2 Abóboras
- 1 Cebola
- 3 dentes de Alho
- Azeite
- Cenoura
- Caldo de legumes
- Tangerinas (q.b)
Modo de preparação:
Preparar o peixe, fazendo dois filetes.
Aproveitar a cabeça e as aparas para fazer um caldo.
Descascar a abóbora, cortar aos cubos e colocar numa panela a cozer.
Noutra panela, colocar a cabeça, as espinhas, cebola, alho, caldo de legumes e deixar cozinhar/reduzir.
Noutra panela, fazer um refogado e colocar aos poucos o caldo do peixe, sumo de tangerina, sal e pimenta qb e deixar reduzir.
Saltear os filetes e reservar.
Empratar: colocar o puré e o filete do cantaril e colocar o molho da redução em volta.