Ingredientes:
2 peito de frango
10 ml azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
5 ml vinagre
5 gr pimentão doce
30 gr manteiga clarificada
30 gr azeite
1 cebola
Modo de preparação:
1. Tempere o peito de frango com azeite sal vinagre e pimentão doce coloque num saco a vácuo e coloque no sous vide por 10 minutos a 52 graus.
2. Para o creme comece por colocar o azeite e a cebola numa frigideira vai mexendo para ela caramelizar uniformemente adicione um bocado de sal para um resultado melhor na caramelização, assim que estiverem douradas adicione as natas e desligue o lume. Triture com a varinha magica e coe para obter um creme uniforme tempere com sal e pimenta ao gosto.
Empratamento:
Acompanhe com pickles de cebola roxa e marmelos.
