Ingredientes:
1 moreia
250 gr farinha de milho
2 cebolas
1 chalota
50 ml azeite
2 colheres de chá colorau picante
2 dentes alho
2 colheres de sopa vinagre
10 gr sal
1 abacate
3 quiabos
2 limão
1 lt óleo
1 batata
1 cebola roxa
Modo de preparação:
Tempera-se a Moreia com sal, limão, casca de limão, alho e cebola. Faz-se um refogado com alho, chalota e cebola. Quando a cebola fica translúcida, coloca-se o vinagre e reserva-se o molho de escabeche. Coze-se a batata e corta-se em rodelas. Entretanto, temperam-se os quiabos, o abacate e a cebola roxa com uma infusão de azeite e pétalas de rosa, sal e sumo de limão. Finalmente, passam-se as postas de moreia pela farinha de milho e fritam-se em óleo.
