Ingredientes
200gr Lombo de sarrajão
1 Maçã granit
4 Espargos verdes
15gr Sementes de sésamo
20cl Leite de coco
8cl Vinagre de arroz
Q.b. Sal
10cl Azeite
Q.b. Pimenta
20gr Cebolinho
Modo de preparação
Faça uma salmoura no peixe (10% sal para 100% de água). Salteie os espargos em azeite, corte em rodelas finas e reserve. Corte a maçã em brunoise, corte o peixe em cubos, junte o cebolinho picado e os espargos. Toste as sementes de sésamo. Junte um fio de azeite, o leite de coco e o vinagre de arroz, envolva e tempere a gosto com sal e pimenta. Finalize com as sementes tostadas.
