Ingredientes
500ml Leite gordo
180gr Açúcar
9 Gemas
300gr Castanhas
1 Vagem de baunilha
5cl Jeropiga
Modo de preparação
Coza 250g de castanhas no leite, escorra e reserve. Com este leite prepare um creme inglês e junte as castanhas cozidas trituradas. Leve à máquina de gelados. Pique e asse as restantes 50gr de castanhas. Para o Zabaione utilize 4 gemas, 80gr de açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a jeropiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre com uma vara de arames, até o creme engrossar (sem deixar que a água ferva). Sirva com o gelado e o crocante de castanhas assadas no forno.
