Ingredientes
| Ramos de alecrim | 1 Ramo |
| Sal | a gosto |
| Pimenta | a gosto |
| Frango | 1 un |
| Laranjas | 4 un |
| Pimentão doce | 1 colher sopa |
| Dentes de alho com casca | 10 un |
| Cravinho da Índia | 5 un |
| Vinho branco | 1 copo |
| Açúcar | 3 colheres |
| Cebola | 1 un |
| Espargos | 5 un |
| Azeite | qb |
Modo de Preparação
(Para os espargos)
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e coloque 1 cebola e 2 dentes de picados alho, até finalizar o puxado branco, adicione os espargos e uma pitada de sal e pimenta. Misture e tape. Mexendo de vez em quando, deixe cozinhar até que os aspargos estejam ‘al dente’ (cerca de 10 minutos), ou cozidos a seu gosto.
Frango e batatas
1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média/alta).
2. Lave e seque bem as laranjas, os dentes de alho com casca e o alecrim. Reserve. Numa tigela faça uma marinada de laranja com sal, pimentão doce, cravos da Índia e os alhos
3. Corte as batatas em castelo e tempere-as com sal, colorau e pimenta preta. Enquanto isso esprema o sumo das restantes laranjas e passe por uma peneira e reserve para o molho.
4. Lave o frango sob água corrente, seque bem com um pano limpo.
5. Coloque o frango “de valete” (uma para cima, outra para baixo). Levante a pele e, com as mãos, espalhe metade do tempero. Volte a pele para o lugar e espalhe o restante tempero com o sumo de laranja, Acrescente pimenta e espalhe os dentes de alho.
6. Coloque uma laranja e um pedaço do ramo de alecrim e o cravo da Índia dentro do frango.
7. Leve ao forno pré-aquecido para assar por uma hora e 10 minutos.
Para o molho
Use o sumo das restantes laranjas, o vinho branco, açúcar, louro, pau de canela e leve ao lume até caramelizar por último rectifique com o molho que o frango largar no tabuleiro, sal e uma colher de café de mel.
Para empratar corte umas rodelas de laranjas os espargos em pedaços ( generosos) bem trinchados e ponha num prato com as batatas em castelo. Regue com o molho e está pronto a comer, bom apetite.
