Ingredientes:
150 gr cebola
30 gr alho
200 gr batata
100 gr salsa
400 gr filé de Dourada
100 gr azeitonas pretas
20 gr gema de ovo
Modo de preparação:
Cozer as batatas por 12 minutos e reservar. Laminar cebola e alho. Em uma panela pequena, colocar azeite até cobrir os filés. Confitar por 10 minutos a 80 graus e reservar. No mesmo azeite, confitar uma gema de ovo e reservar. Em uma frigideira, refogar a cebola e o alho, inserir as batatas em rodelas, o peixe, metade das azeitonas e metade da salsa. Envolver os ingredientes por poucos minutos e servir.
Empratamento:
Base de batatas, peixe, gema confitada por cima. Finalizar com o restante das azeitonas e salsa.
