Ingredientes:
300 gr abóbora
1 cebola média
1 alho francês
2 curgete
4 gr fios de açafrão
2 cravinhos
2 colheres de sopa caril
3 colheres de leite de Côco
1 colher de amêndoa laminada
1 couve Kale (pequena)
q.b azeite
q.b sal
q.b água quente
Modo de preparação:
1. Começar por refogar os legumes num fio de azeite. Temperar com sal, o caril, 2 grs. de fios de açafrão e acrescentar o cravinho, deixar refogar bem e acrescentar um pouco de água quente até meio dos legumes. Deixar cozer. 2. Entretanto colocar as amêndoas no forno a 180 graus, até as amêndoas ficarem torradas e a couve estar estaladiça. 3. Retirar o cravinho e ralar o creme até ficar cremoso, acrescentar 2 colheres de leite de côco e voltar a pôr no lume, envolver e deixar cozinhar um pouco. 4. Retirar do lume e passar pelo coador fino. 5. Empratar conforme a sugestão de empratamento. Notas de empratamento: Empratar com o creme no fundo, colocar uma colher de sopa no centro do creme e envolver ligeiramente com um palito. Acrescentar algumas amêndoas laminadas em volta do creme, colocar 2 grs. de fios de açafrão no centro e a chip de couve kale na lateral.
