Ingredientes
400gr Carré de borrego
2 Cebolas
3 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Q.b. Vinho branco
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Q.b. Banha
Q.b. Azeite
1 Cenoura
1 Alho francês
1 Aipo
1 Barriga de porco fumada
1 Salpicão
1 Chav. Arroz agulha
1 Laranja
Q.b. Tomilho
Modo de preparação
Comece por arranjar o carré limpe bem o osso de carne e forme costeletas uniformes. marine as costeletas em vinho branco louro alho sal vinagre pimenta preta. comece por corar as aparas da carne com uma colher de banha de porco ou azeite, junte um mirepox de cenoura cebola alho, alho francês e aipo louro. Faça um puxado a branco dos legumes e refresque com vinho branco. junte água um pedaço de barriga de porco fumada e salpicão deixe cozer. num tacho a parte comece por corar a barriga em tiras e o salpicão em rodelas que levou a cozer, reserve. Na gordura que ficou faça um refogado de cebola e alho e junte o arroz e puxe o arroz até ficar translucido. Vá juntado água do caldo numa proporção de arroz solto 1 de arroz para 2 de caldo. corte cebola as tiras e num fio de azeite deixe cozer até formar uma cebolada e junte sumo de laranja. desfie os pedaços da carne que foram a cozer e junte a cebolada use para guarnecer o arroz. Corar as costeletas de borrego em azeite quente, aromatizado com tomilho, de ambos os lados. Emprate a gosto. Bom apetite.
Observações:
Para o suco de gengibre rala-se o gengibre e espreme-se o suco.
