Ingredientes:
100 gr arroz de risotto
1 colher de sopa azeite
1/2 cebola
1 talo de aipo
2 dentes de alho
500 ml caldo de Legumes
4 figos
q.b sal
q.b pimenta
1 pêssego
Modo de preparação:
1 – Retirar a pele aos figos e triturar no liquidificador ou com uma varinha máquina e reservar;
2 – Num sauté aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o aipo. Quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz e fritar o mesmo em lume médio;
3 – Reduzir o lume para médio/baixo e ir acrescentando o caldo de legumes quente uma concha de cada vez mexendo sempre (cerca de 20 minutos);
4 – Antes de servir o risoto incorporar o puré de figo e ajustar os temperos.
