Ingredientes:
Bolo:
- 4 ovos, separados
- 110g de açúcar
- 50g de manteiga derretida fria
- 12g de cacau em pó
- 50ml de leite
- 2 colheres de vinagre
- Sal
Espuma de café:
- 200ml de natas
- 1 café expresso
- 2 favas tonka
- 15g açúcar
- Pimenta preta
- 100g de açúcar
Modo de preparação:
Bolo:
Bater as gemas com o açúcar até fazer um creme. Bater as claras em castelo. Envolver.
Peneirar o cacau em pó. Envolver o leite e a manteiga derretida.
Espuma de café:
Aquecer o café com as açúcar, as favas e a pimenta e arrefecer. Incorporar as natas sem bater muito.
Fazer um caramelo.
Com um gafo e uma forma invertida, untada com manteiga faça uma telha de caramelo para decorar.