Ingredientes
700ml Leite de Coco
300ml Leite gordo
1 Sumo de lima
1 colher de chá Canela
120gr Arroz Carolino
1 Banana em cubos
180gr Açúcar mascavado
6 Gemas
Topping:
½ Banana
Açúcar em pó QB
Flor de sal
Raspas de limão
Pistachios Picados
Modo de Preparação
Num tacho coloque o leite de coco e o leite gordo, a canela, sumo de lima e o arroz carolino. Cozinhe lentamente por 20 min, mexendo constantemente. Passado 10 min adicione 1 banana em cubos pequenos e mexa. Numa taça à parte, junte o açúcar as gemas e bata tudo. Tempere as gemas e junte ao arroz. Mexa, desligue o lume e deixe arrefecer.
Para toppings: caramelize 1/2 banana, toste uns pistachio, raspas de lima e flor de sal. Leve ao frigorífico.