Ingredientes
800gr Lombo de Bacalhau
Azeite qb
2 Ramos de tomilho
2 Dentes de alho esmagados
2 Folhas de louro
300gr Aacelgas cortada para caldo verde
4 Espargos
120gr Quinoa crua
sal qb
1 Pimenta
400gr Feijão branco
2 Dentes de alho
talos de Coentros qb
Azeite qb
3 c. Sopa molho de tomate
1 c. Sopa Chouriço picado
1/2 colher de chá Pimentão fumado
Modo de Preparação
- Para o bacalhau, coloque o num tacho juntamente com o. Tomilho, louro e alho esmagado. Cobrir com azeite e confira a 65C durante 15min. Reserve o azeite e o bacalhau.
- Para as migas comece por cozer os espargos em água fervente temperada com sal durante 4min. Cozer a quinoa em água em lume médio.
- Num tacho colocar os dentes de alho picados em azeite ao lume, logo que o alho amoleceu acrescentar as acelgas cortadas e os espargos cortados finamente e saltear 2 min.
- Escorrer o feijão, lavar em água e adicionar ao tacho. Misture bem e junte a quinoa cozida.
- Por fim, juntar os talos de coentros picados, p chouriço picado o molho de tomate e o pimentão. Deixar cozinhar em lume medio durante alguns minutos até tostar.
- Finaliza com quinoa frita por cima do bacalhau e regue com o azeite de cozedura do bacalhau.