Ingredientes
1 Cebola
2 dentes Alho
Louro 1 folha
1 Courgette
Batata palha 100gr (1 embalagem pequena)
1 Lombo de bacalhau
Natas culinária 300ml (1 pacote e meio)
Broa 70gr
Coentros 1 ramo
Azeite Qb
Sal Qb
Pimenta Qb
Noz moscada Qb
Molho de soja 1 colher de sopa
Raspa de ½ Limão
Modo de Preparação
1 – Fazer o refogado: num tacho (que tem que ser apto para ir ao forno também) adicionar um fio de azeite, a cebola cortada em meias luas finas, um dente de alho picado e uma folha de louro. Deixar refogar até a cebola estar translúcida.
2- Com o auxílio de um descascador, tirar a pele a uma courgette (opcional) e ralar diretamente para o tacho. Deixar refogar até a água da courgette evaporar.
3 – Retirar a pele e as espinhas a um lombo de bacalhau, cortá-lo em medalhões e dispô-lo sobre o refogado com o tacho tapado. Deixar cozinhar 3 minutos.
4 – Mexer o preparado e adicionar a batata palha e coentros picados a gosto. Voltar a mexer e deixar cozinhar 3 minutos.
5- Adicionar as natas, adicionar noz moscada, pimenta preta moída, uma colher de sopa de molho de soja e retificar o sal se necessário.
6 – Preparar a crosta de broa: triturar o miolo de broa juntamente com coentros, sal, pimenta, dente de alho e azeite até obter uma areia húmida e esverdeada. Colocar por cima do tacho.
7- levar o tacho ao forno previamente aquecido a 200c durante 10min.
148- servir, com umas folhas de coentros e raspa de limão.