Ingredientes
Chouriço 150 g
Nabo 100 g
Batata Doce 75 g
Catatos 6 unid
Fubá de Massango 150 g
Água 250 mL
Folhas de batateira 100 g
Salsa 75 g
Cerefólio 50 g
Azeite qb
Pimenta Preta qb
Pimenta Cayenne qb
Tomilho Seco qb
Cominhos qb
Tomate 75 g
Cebola 75 g
Caldo de Frango 250 mL
Leite de Coco Alpro qb
Ginguba 50 g
Modo de Preparação
Meter no forno a 200º C uma travessa com a ginguba para torrar durante 10 minutos.
Num tacho, refogar a cebola, os tomates e 50 g de chouriço picado, assim que as cebolas amolecerem juntar os catatos, pimenta preta, pimenta cayenne, tomilho e os cominhos ao refogado e deixar cozinhar durante 5 minutos.
De seguida, juntar a batata-doce aos cubos, o nabo em quartos e 200 mL de caldo, se necessário juntar mais água até cobrir o preparado que se encontrar no tacho com líquido.
Deixar o tacho levantar fervura e de seguida juntar o restante chouriço às rodelas, reduzir o lume para médio baixo e deixar cozinhar durante 15/20 minutos.
Noutro tacho, juntar os 250 mL de água com 50 g de fubá e misturar tudo muito bem, deixando cozinhar em lume alto.
Após 5 minutos, reduzir o lume do tacho com a fubá e a água para médio baixo e adicionar a restante fubá aos poucos de modo a deixar a mistura o mais lisa possível.
Adicionar ao tacho do cozido o leite de coco as folhas de batateira e 25 g de salsa picada, retirar de seguida o tacho do lume.
Pré aquecer 2 copos de azeite até os 80º C e juntar de seguida à salsa e o cerefólio, triturando e coando até obter um óleo verde.
Empratar o cozido com a ginguba torrada e o óleo verde.