Ingredientes
Lagostim do rio
Sal
Cherovia
Manteiga
Tomilho
Laranja
Papada Fumada de Porco da Sertã
Alho
Gelo
Salsa
Preparação
Cozer o lagostim em água abundante e sal.
Arrefecer em gelo. Reservar.
Numa frigideira, colocar manteiga, tomilho e alho. Deixar derreter a manteiga e
reservar.
Num tacho, colocar a cherovia descascada com manteiga e sal. Deixar cozinhar em
lume brando.
Fazer o puré de cherovia e servir o lagostim regado com a manteiga, laranja e
Papada Fumada de Porco da Sertã.