Ingredientes:
1 Kg de Enguias
500g Batatas Olho Perdiz
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
6 c.sopa Azeite
4 c.sopa Vinagre
2 c.sobremesa açafrão
Sal Q.B
Salsa Q.B
Gordura dos Rojões c/sal
Preparação:
Colocar azeite, os alhos, uma cebola e o louro no fundo do tacho. De seguida, colocar em
camadas a outra cebola, salsa, batatas às rodelas e as enguias.
Acrescentar 10ml de vinho branco e um copo de água. Deixar cozinhar em lume brando.
Fazer uma moira com sal de unto, vinagre, cebola picada, alho picado, piripiri e caldo da
caldeirada. Servir com sala frisada para decoração.