Ingredientes:
Míscaros
Naco de Vitela
Meruge
Arroz
Cebola
Alho
Sal
Louro
Colorau
Pimenta
Azeite
Vinagre
Preparação:
Preparar um refogado com cebola e alho.
Preparar os Míscaros: limpar e partir em pedaços.
Juntar os míscaros ao refogado. Temperar com sal, louro, colorau e pimenta. Deixar
os míscaros soltarem a água.
Adicionar a água e o arroz e deixar cozinhar.
Temperar o naco de vitela com sal, alho e pimenta.
Levar a uma frigideira e cozinhar até ao ponto “médio mal”. Deixar repousar uns
minutos e fatiar para empratar.
A salada de meruge deve ser preparada (escolhida e lavada em água e vinagre) e
temperada. É uma salada de folhas muito pequeninas e característica da região,
que nasce em pequenos cursos de água corrente.