Rissóis de pescada

Receita

Levar os líquidos ao lume com a manteiga e temperar. Quando ferver, juntar a farinha de uma só vez. Mexer ao lume até ficar homogéneo.

Cozer a pescada com uma cebola, um alho francês e uma cenoura e temperar com sal.

Reservar o peixe depois de retiradas as espinhas e a pele. Coar o caldo da cozedura e guardar.

Fazer um refogado com a cebola, alho francês e alho, em azeite, tudo picado.

Juntar a farinha e envolver.

Ir juntando o caldo da pescada aos poucos, até conseguir um creme homogéneo.

Juntar o peixe no final e retificar temperos.

Para formar os pastéis, esticar a massa com farinha até ter cerca de 2 mm de espessura.

Colocar o recheio, pincelar com ovo e cortar com um copo ou uma forma de forma a obter semicírculos.

Panar com ovo e pão ralado e fritar em óleo.

Ingredientes

PARA A MASSA:
1 chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

PARA O RECHEIO:
500gr de pescada
80gr de farinha
50gr de manteiga
2 cebolas
2 alhos francês
1 dente de alho picado
1 cenoura