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Caramelo salgado
Receita de Chefe Henrique Sá Pessoa
Receita
Num tacho ao lume, colocar os dois tipos de açúcar e o melaço até derreterem. Mexer apenas o tacho, não diretamente a calda, para não correr o risco de o caramelo cristalizar.
Deixar levantar fervura e quando atingir a cor de caramelo, juntar as natas e a manteiga, e mexer com uma vara de arames até encontrar a textura desejada.
Temperar com flor de sal.
Ingredientes
50gr de xarope de melaço75gr de manteiga
50gr de açúcar branco
50gr de açúcar mascavado
125gr de natas
Q.b. Flor de Sal