Pudim Abade Priscos

Receita

1º passo: Pré-aqueça o forno a 180º

2º passo: Preparação do Caramelo

Coloque numa frigideira o açúcar, a água e, num pirex em banho-maria, coloque uma forma. A mistura que obtiver na frigideira (caramelo) deve ser colocada na forma assim que estiver no ponto. Deixe solidificar.

Num tacho ao lume, coloque 500 gramas de açúcar, 2 decilitros e meio de água, um pau de canela, um pouco de casca de limão e uma fatia de toucinho ou presunto.

Numa tigela à parte, coloque 15 gemas e 1 cálice de vinho do porto (1,5 decilitros aproximadamente). Assim que o preparado do tacho estiver no ponto, adicione-o muito lentamente em fio à tigela com as gemas e o vinho do porto.

Verifique se o caramelo que tinha na forma já está sólido e em caso afirmativo, adicione por cima o preparado acima descrito. Leve ao forno durante 20 minutos.

Retire do forno e desenforme. Enfeite a gosto.

Ingredientes

Caramelo:
200 gramas de açúcar
100 mililitros de água

500 gramas de açúcar
2,5 dl de água
pau de canela
casca de limão
Uma fatia de toucinho ou presunto
15 gemas
1 cálice de vinho do Porto