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Pudim Abade Priscos
Receita da professora Marlene
Receita
1º passo: Pré-aqueça o forno a 180º
2º passo: Preparação do Caramelo
Coloque numa frigideira o açúcar, a água e, num pirex em banho-maria, coloque uma forma. A mistura que obtiver na frigideira (caramelo) deve ser colocada na forma assim que estiver no ponto. Deixe solidificar.
Num tacho ao lume, coloque 500 gramas de açúcar, 2 decilitros e meio de água, um pau de canela, um pouco de casca de limão e uma fatia de toucinho ou presunto.
Numa tigela à parte, coloque 15 gemas e 1 cálice de vinho do porto (1,5 decilitros aproximadamente). Assim que o preparado do tacho estiver no ponto, adicione-o muito lentamente em fio à tigela com as gemas e o vinho do porto.
Verifique se o caramelo que tinha na forma já está sólido e em caso afirmativo, adicione por cima o preparado acima descrito. Leve ao forno durante 20 minutos.
Retire do forno e desenforme. Enfeite a gosto.
Ingredientes
Caramelo:200 gramas de açúcar
100 mililitros de água
500 gramas de açúcar
2,5 dl de água
pau de canela
casca de limão
Uma fatia de toucinho ou presunto
15 gemas
1 cálice de vinho do Porto