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Molho Bechamel
Receita do Chefe António Alexandre
Receita
Ferva o leite e, enquanto isso, faça uma embamata.
Misture em partes iguais 40 a 70 gramas farinha e de manteiga e, aos poucos, incorpore os dois ingredientes. Num tacho, envolva e cozinhe o preparado durante 3 a 4 minutos.
Deixe a repousar a embamata no tacho, baixe o lume e junte metade do leite enquanto mistura.
Deixe cozer e, ao mesmo tempo, adicione o restante leite aos poucos.
O bechamel demora 10 a 12 minutos a ser feito, até de atingir o ponto de estrada. Tempere com sal e pimenta. Pode adicionar uma colher de manteiga para dar brilho.
Ingredientes
LeiteManteiga
Farinha
Sal
Pimenta