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Ovos moles com farófia de lima
Receita de Diogo Sal
Receita
Num tacho, juntar o açúcar e a água, e deixar ferver em lume alto. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos.
Retirar do lume, e acrescentar a manteiga.
Misturar as gemas com uma vara de arames e acrescentar a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
Colocar em lume brando até engrossar, mexendo sempre. Quando estiver no ponto desejado, reservar no frigorífico.
Bater as claras em castelo, juntar sumo e raspa de lima.
Retirar pequenas porções de claras e colocar num tacho com água a ferver, durante 1 ou 2 minutos, para irem cozinhando.
Empratar os ovos numa taça, com uma farófia por cima, e raspa de lima a gosto. Servir.
Ingredientes
4 Gemas2 Claras
15gr de manteiga sem sal
125gr de açúcar
6,25dl de água
1 Lima