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Filetes de dourada fritos em sal com feijão verde e batatas ao sal
Receita de Luís Pereira
Receita
Filetar a dourada, e retirar as espinhas.
Abrir o feijão-verde ao meio retirar o fio, e cozer durante 3 a 4 minutos em água com sal.
Num tacho com sal, colocar as batatas e água até cobrir. Deixar cozinhar até reduzir a água toda.
Numa frigideira com um pouco de óleo, fritar o filete de dourada durante 2 a 3 minutos.
Para aromatizar o sal, juntar as sementes de cominhos, de coentros, a estrela de anis e raspa de limão à flor de sal, e triturar na picadora.
Empratar, temperar com o sal aromatizado e servir.
Ingredientes
1 Dourada3 Batatas primor
5 Feijão-verde
1 Estrela de anis
Q.b. Sementes de cominhos
Q.b. Sementes de coentros
Q.b. Óleo
Q.b. Azeite
1 Dente de Alho
1 Molho de Coentros
Q.b. Flor de sal