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Longueirão com chouriço
Receita Chefe António Alexandre
Receita
Bringir as favinhas (sem casca) em água com sal.
Estrugir a chalota e o chouriço picado numa brunesa fina. Adicionar a cenoura em quartos e as favinhas. Juntar depois alho picado e caldo. Deixar cozinhar.
À parte, reduzir as natas e a zeste de limão.
Num grelhador com um pouco de azeite, grelhar os longueirões e temperar com pimenta.
Retirar as cascas e o saco de areia, e cortar os longueirões em viés.
Servir os longueirões grelhados com um pouco de caldo e o molho de natas por cima e temperar com pimenta e flor de sal.
Ingredientes
250gr de Longueirões2 Chalotas
1 Chouriço
2 Cenouras
50gr de Favinhas
1 Dente de Alho
Q.b. Caldo de marisco
Q.b. Natas
Zeste de 1 limão
Q.b. Azeite
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta