Duração: 25m
Ingredientes:
(Para duas pessoas)
2 chávenas de arroz de risotto
1 cebola média
2 dentes de alho
300g de brócolos
½ pimento vermelho
duas colheres de sopa de azeite
100g de amendoins torrados
1 copo de água
um ramo de coentros
1 colher de sopa de orégãos secos
sumo de meia lima
flor de sal
1 embalagem de tofú fumado
3 colheres de sopa de molho de soja
Preparação (Passo 1 – picar alho – Passo 2 – Fazer refogado):
1.Corta-se em tiras o tofú fumado, marina-se com o molho de soja e a colher de mostarda e reserva-se.
2. Num liquidificador junta-se a amendoim, o sumo de meia lima e o copo de agua e bate-se até obter um creme homogéneo.
3. Cortam-se os brócolos aproveitando apenas os pés em flor, pica-se a cebola e o alho e corta-se em tiras o pimento.
4. Numa frigideira grande, aloura-se a cebola e o alho picado com duas colheres de sopa de azeite, junta-se depois os brócolos e o pimento envolvem-se e juntam-se duas chávenas de água quente.
5. Mexendo sempre, junta-se o tofu e a marinada e tempera-se de sal e pimenta.
6. junta-se mexendo sempre o creme de amendoim e deixa-se cozinhar por mais 10 min, quando o arroz estiver cozido, juntam-se os orégãos mexendo bem e serve-se .
6. Emprata-se (num prato de cova para risoto) uma porção de arroz, com dois tomates cherry e uma folha de hortelã.